안녕하세요! 사계절 키친의 요리하는 계절이에요! ^_^
오늘은 음식을 신선하게 오래 보관하는 꿀팁에 대해서 알려드려볼게요!
음식을 어떻게 보관하냐에 따라 신선도가 크게 달라져요.
올바른 보관법을 알면 식재료의 신선도를 유지할 뿐만 아니라, 음식물 쓰레기도 줄일 수 있습니다.
이번 글에서는 채소, 과일, 육류, 해산물 등 다양한 식재료의 보관법을 알아보겠습니다!
< 채소 보관법 >
① 잎채소 (상추, 깻잎, 배추 등)
● 신문지나 키친타월에 감싸서 비닐봉지에 넣어 냉장 보관 해줍니다.
● 물기가 많으면 쉽게 무르기 때문에 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다.
● 밀폐 용기나 지퍼백에 넣고 보관하면 수분 증발을 막을 수 있습니다.
● 남은 채소는 물에 담가두면 신선도가 유지되지만, 장기간 보관에는 적절하지 않습니다.
② 뿌리채소 (당근, 무, 감자 등)
● 감자와 양파는 서늘하고 어두운 곳에서 보관해줍니다. (냉장 보관 X, 싹이 날 수 있음)
● 당근과 무는 신문지에 싸서 냉장고 야채 칸에 보관해줍니다.
● 대파는 송송 썰어 지퍼백에 넣고 냉동 보관하면 오래 사용 가능합니다.
● 감자는 사과와 함께 보관하면 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
< 과일 보관법 >
사과, 배
● 냉장 보관이 가장 좋으며, 개별 포장 후 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.
● 사과는 다른 과일과 분리 보관해줍니다. (사과에서 나오는 에틸렌이 다른 과일을 빨리 숙성시킵니다.)
● 배는 실온에서 익힌 후 냉장 보관하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
바나나
● 실온 보관이 적합하며, 직사광선을 피하는 것이 좋습니다.
● 오래 보관하려면 한 개씩 랩으로 감싸거나 냉동 보관해줍니다.
● 바나나를 냉장 보관하면 껍질이 검게 변할 수 있지만, 과육은 신선합니다.
딸기, 블루베리 등 베리류
● 씻지 않은 상태로 밀폐 용기에 키친 타월을 깔아 냉장 보관해줍니다.
● 장기간 보관하려면 씻어서 물기를 제거한 후 냉동 보관해줍니다.
● 식초 물 ( 물 10: 식초 1 비율)에 잠시 담갔다가 헹구면 곰팡이 생성을 줄일 수 있습니다.
< 육류 & 해산물 보관법 >
육류
● 바로 사용하지 않을 경우 냉동 보관이 필수입니다.
● 1회 분량씩 나누어 랩으로 감싼 후 밀폐 용기에 넣고 보관해줍니다.
● 냉장 보관 시 1~2일 내 소비하는 것이 좋습니다.
● 해동 후 다시 냉동하지 않는 것이 중요합니다.
해산물
● 생선은 내장을 제거한 후 키친타월로 감싸 냉장 보관해줍니다.
● 오래 보관하려면 진공 포장 후 냉동 보관해줍니다.
● 갑각류(게, 새우 등)은 신선할 떼 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
● 해산물은 냉장 보관 시 얼음팩을 활용하면 신선도가 유지됩니다.
< 냉장 VS 냉동 보관 기준 >
● 냉장 보관 : 짧은 기간 (1주 이내) 동안 보관하는 식재료에 적합합니다.
● 냉동 보관 : 장기 보관이 필요한 경우 사용, 공기 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다.
● 실온 보관 : 감자, 양파, 마늘, 바나나 등 특정 식재료는 냉장이 아닌 실온에서 보관해야합니다.
● 밀폐 보관 : 곡물류나 견과류는 습기를 피하기 위해 밀폐 용기에 보관해줍니다.
< 보관 시 주의할 점 >
● 음식별 적절한 보관 온도를 확인합니다.
● 밀폐 용기, 진공 포장을 활용하여 신선도를 유지해줍니다.
● 보관 후 유통기한을 체크하고 오래된 식재료부터 먼저 사용해줍니다. ( 선입선출 원칙 적용!)
● 냉장고 내부를 주기적으로 청소하여 오염을 방지하고 악취를 줄여줍니다.
올바른 음식 보관법을 실천하여 신선한 식재료를 오래 유지할 수 있을 뿐만 아니라,
음식물 쓰레기를 줄이는 데도 도움이 됩니다. 위의 보관법을 참고하여 건강하고
경제적인 식생활을 실천해 보세요!
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